منتديات كلية الاقتصاد المنزلي
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك

شكرا
إدارة
المنتدي


منتديات كلية الاقتصاد المنزلي جامعة المنوفية
 
الرئيسيةاليوميةس .و .جالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 تزين الكيك والتورتات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
التنين
عضو ماسى
عضو ماسى
avatar

ذكر الابراج : السرطان الثعبان
عدد المساهمات : 3219
تاريخ الميلاد : 25/06/1989
تاريخ التسجيل : 24/01/2009
العمر : 27

مُساهمةموضوع: تزين الكيك والتورتات   الأحد أبريل 05, 2009 8:56 pm





نقوم بنخلهم كما ذكر سابقا
[/size]

ونتركهم جانبا نقوم بضرب ال$ والفانيلا حوالى دقيقتان وبعدها قومى بأضافه السكر




نقوم بالخفق لمده ربع ساعه على اعلى سرعه الى ان يتحول الخليط للشكل الكريمى ويكون أضعاف حجم ال$



بعد ذلك نقوم باضافه الطحين المنخول ومعه البيكنج باودر والكاكاو ملعقه ملعقه ونقلب كما ذكرت فوق



والان الخليط اصبح جاهز ونصبه فى الصينيه


ونتبع طريقه الخبز والتى شرحتها سابقا وهاهى شكل الكيكه بسم الله ماشاء الله دى بالشيكولاته


وواحده أخرى $اء بالفانيليا



]هذا هو اساس عملها ننتقل الان الى المراحل الأخرى الا وهى الحشو والتزيين الان سيكون معنا كيكه فكيف نقطعها؟؟؟؟؟؟؟؟
انا افضل تقطيعها بالخيط بدلا من السكين طبعا بعد مابردت تماما

ونقطعها هكذا نلف الخيط حول الكيكه ونوسطه جيدا ويكون هكذا



ثم نقوم بوضع الخيط على شكل حرف xهكذا



ونمسك الطرف الايمن بيدنا اليسرى وطرف الخيط الايسر بيدنا اليمنى يعنى العكس ونشد الخيط ونفضل ماسكينه بقبضه ايدنا ونشد



سنجدها بتقطع ومظبوطه ان شاء الله مائه بالمائه وهنا الحشو انا استخدمت كما فى الصورهدريم ويب باودر وفواكهه وشيكولاته مبشوره

[/size]

وطبعا الصور شارحه نفسها وضعت ملعقتين من سائل الفواكه على الكيكه المقسومه نصفان لتطريتها واضفت جزء من الكريمه وفوقها الفواكهه




عدل سابقا من قبل التنين في الأحد أبريل 05, 2009 9:03 pm عدل 1 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
التنين
عضو ماسى
عضو ماسى
avatar

ذكر الابراج : السرطان الثعبان
عدد المساهمات : 3219
تاريخ الميلاد : 25/06/1989
تاريخ التسجيل : 24/01/2009
العمر : 27

مُساهمةموضوع: رد: تزين الكيك والتورتات   الأحد أبريل 05, 2009 8:58 pm


اضفت النصف الاخر وغلفت التورته بالكريمه وبدأت ازينها













ونا بفضل بعد تغليف التورته اضعها فى التلاجه عشر دقائق تتماسك وارجع ازين تانى
وهنا وضعت فى جوانب التورته شيكولاته فارمسيل حبيبات وممكن تستبدليها بجوز هند او اى مكسرات مفرومه



نبدأ بوضع الكريمه فى كيس التزيين ونزين هكذا



ونضيف الفواكهه






طبعا كملت الاماكن الفارغه بالكريمه واضفت قطع من الكريز الاحمر

وده شكلها ماشاء الله عاليه ومرتفعه



وهنا بعد التقطيع



نأتى لتورته اخرى على شكل مربع

الحشو كريمه الجبنه

مقادير الحشو
كوب كريمه باودر
كوب الا ربع لبن مثلج
ملعقه سكر بودره كبيره
حوالى اربع ملاعق جبنه فلادلفيا
وممكن استبدالها باربع قطع كيرى نضرب مقادير الحشو بالمضرب الكهربائى الى
ان تتجانس ويمكن اضافه ملعقه لبن لو حبيتى تكون سائله الى حد ما ويمكنك
اضافه ملعقتان كاكاو باودر لو عاوزه الحشو بالشيكولاته


هنا سويت الكيكه لأنها مربعه من عند الاطراف



وقسمتها نصفان وشربت القسم السفلى بعصير او ممكن مربى مخففه بماء



وزعت الكريمه





غلفت الجوانب بجوز هند مبشور ومكسرات

هناك ملحوظه مهمه
ممكن سطح الكيكه معاكى ميكونش
مغلف بالكريمه بشكل منسق ومتقن فلا تقلقى الفواكه اللى حتحطيها فوق لن
تظهره ومع الوقت ستحترفى التنسيق ان شاء الله




وبدأت فى التزيين





وده الشكل النهائى يارب تعجبكن

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
التنين
عضو ماسى
عضو ماسى
avatar

ذكر الابراج : السرطان الثعبان
عدد المساهمات : 3219
تاريخ الميلاد : 25/06/1989
تاريخ التسجيل : 24/01/2009
العمر : 27

مُساهمةموضوع: رد: تزين الكيك والتورتات   الأحد أبريل 05, 2009 9:00 pm

وهذه تورته اخرى عملتها ايضا عند والدتى
الحشو
كريمه الشيكولاته ال$اء
مقادير الحشوه
عشر قطع جبنه كيرى وومكن استبدالها بعلبه فلادلفيا
ربع كوب لبن
كوب الا ربع شيكولاته $اء مبشوره
(للاخوات اللى فى مصر اكيد عارفين
محل درب البرابره او محل العتبه اللى بيتباع فيهم الحلويات الخام
والشيكولاته وكل شئ لعمل التورتات والحلويات)

الطريقه يسخن اللبن ويضاف اليه الشيكولاته المبشوره
ونتركها تسيح وتبرد تماما تماما
وبواسطه المضرب الكهربائى نضرب كل المكونات السابقه جميعا ونضعها فى
التلاجه ربع ساعه قبل التغليف والتزيين اسفه صور طريقه الحشو اتمسحت بس
اعتقد الطريقه واضحه وسهله


طبعا عملت الكيكه وقسمتها وحشيتها مثل الطرق السابقه وغلفتها كمان وده التزيين





ووضعت فى الجوانب شيكولاته فارمسيل وكريمه هكذا



تورته بحشوه الأيس كريم

زى ماقلت التورته دى تنفع
المبتدئات وكمان تنفع لو عندك كيك بايت او عملتى كيكه وباظت منك فى الفرن
مرتفعتش او هبطت او او اى سبب لفشلها

انا كان عندى كيكه باظت منى فى الفرن وده طبعا شئ وارد انه يحصل وده شكل الكيكه



واضح جدا انها مش مظبوطه فطبعا مرمتهاش عملت بيها ايه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
اولا جبت نفس الصينيه اللى غملت فيها الكيكه
وبطنتها بالبلاستيك الشفاف ووضعت فيها حلقات اناناس


وجهزت ايس كريم ثلاث
اكواب كبيره انا استخدمته بالفانيليا وتركته يسيح الا حد ما يعنى خرجته من
التلاجه نصف ساعه تقريبا قبل العمل علشان يبقى سهل معايا ووضعت جزء منه
على الاناناس هكذا




وبعدها وضعت فواكهه





طبعا نوع الايس كريم او الحشوه متروك ليكى اختى الكريمه

ثم وضعت جزء من الكيكه قطعتها بنفس الطريقه اللى ذكرتها قبل كده
وشوفو كانت مفتته بس عادى لانها ستجمد مع الايس كريم


وبعدين وضعت ايس كريم مره اخرى وفواكه وهكذا


وطبقه اخرى كيك وهكذا ثم نغلق البلاستيك الشفاف عليها ونتركها بهذا الشكل فى التلاجه اربع ساعات مثلا




وبعد ذلك نضع طبق التقديم فوقها ونقلبها وبعدين نشيل الصينيه وننزع البلاستيك عنها معلش صوره الخطوه دى اتمسحت منى عموما ده شكلها



لو تلاحظوا انا عملت ايه
وضعت عالجوانب فارمسيل لزقت الى حد ما ووضعت داخل كل قطعه اناناس قطعه
كريز وومكن تضعى فراوله وزينت بالفارمسيل ايضا وده شكلها من فوق




ودى قطعه منها


قد ايه سهله وبسيطه وومكن تعمليها باى شكل انتى عوزاه وممكن تستبدلى الايس كريم بالكريم شانتيه او اى نوع كريمه
هنا انا غيرت شويه فى شكلها

وضعت فى النص فراوله واتبعت نفس الخطوات السابقه بالظبط





وده شكلها بعد ماقلبتها



ايه رأيكم بقى يا بنات؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

اتمنى تكون عجبتكن

نأتى الان لتورته اخرى بحشوه مختلفه وهى

تورته بحشوه كريمه الزبده بالشيكولاته


كريمه الزبده كريمه لذيذه
وبتدخل فى كتير من التورتات كحشو وتزيين طبعا هى دسمه الى حد ما بس انا
بحبها جدا جدا طبعا نجهز كيكه شيكولاته زى ما عملناها فى اول الملف


انا حبيت اعمل تزيين
مختلف للتورته من اختراعى وطلع رائع عملت ايه جبت شيكولاته خام مبشوره
حوالى كوب ونص ووضعتها فى قدر استانلس وبعدين وضعتها فى طاسه بيها ميه
وسيحتها على حمام مائى هكذا




وبعدين جبت ورق الزبده ووضعت عليه الشيكولاته



ووزعتها بملعقه فرشتها عالورقه هكذا



وتركتها حوالى خمس دقائق
فى الرف تحت الفريزر تتماسك فقط ولكن لا تجمد حتى يسهل تقطيعها هكذا انا
استخدمت شكل النجمه طبعا ننزعها بخفه وبشويش حتى لا تتكسر لانها حتكون لا
زالت لينه





وبعدين نتركها تكمل تجميد فى التلاجه



ونأتى لعمل الحشوه
مقاديرها

ثلثين كوب سكر بودره منخول تلت مرات
كوب زبده لينه وليست سايحه
ربع كوب لبن لتليينها
فانيليا
2 ملعقه كاكاو باودر كبيره
وممكن تبقى بدون كاكاو على حسب الذوق

نخفق الزبده الى ان تتحول للشكل الكريمه



نضيف السكر البودره على مرتين ونخفق ثم نضيف الفانيليا والكاكاو واللبن ونخفق جيدا الى ان يتحول الخليط للشكل الكريمى المتماسك



نتركها فى التلاجه ربع ساعه تتماسك وبعدين نقسم الكيكه ونضع جزء من الكريمه ونا اضفت حبوب الشيكولاته فيها هكذا




نغلق الكيكه والجزء المتبقى من كريمه الزبده نضيف عليه كوب كريمه مخفوقه مسبقا ونقلبهم معا ونغلف الكيكه ونبدا بتزين الجوانب هكذا








نسيت اقولكم ان بعد ما
الشيكولاته النجوم بردت عملت نقط عليها من الشيكولاته ال$اء وتركتها
تجمد ايضا وبدأت فى وضعها فوق التورته هكذا






بس بعد كده حسيت انى لو
وضعت عليها شيكولاته حبيبات حتبقى افضل فرجعتها المطبخ تانى ووزعت عليها
الشيكولاته هكذا ايه رأيكن مش كده احلى















الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
maisa
مشرفة منتدى التغذية وعلوم الاطعمة
مشرفة منتدى التغذية وعلوم الاطعمة
avatar

انثى الابراج : الحمل الثعبان
عدد المساهمات : 1084
تاريخ الميلاد : 14/04/1989
تاريخ التسجيل : 24/01/2009
العمر : 28

مُساهمةموضوع: رد: تزين الكيك والتورتات   الإثنين أبريل 06, 2009 4:05 pm

ايه الجمال ده
شكرا على مجهودك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
التنين
عضو ماسى
عضو ماسى
avatar

ذكر الابراج : السرطان الثعبان
عدد المساهمات : 3219
تاريخ الميلاد : 25/06/1989
تاريخ التسجيل : 24/01/2009
العمر : 27

مُساهمةموضوع: رد: تزين الكيك والتورتات   الإثنين أبريل 06, 2009 7:17 pm

الشكر لله

دى حاجة بسيطة مما لديكم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
اللؤلؤة
مشرفة منتدى التغذية وعلوم الاطعمة
مشرفة منتدى التغذية وعلوم الاطعمة
avatar

انثى الابراج : الثور الثعبان
عدد المساهمات : 835
تاريخ الميلاد : 19/05/1989
تاريخ التسجيل : 30/01/2009
العمر : 28

مُساهمةموضوع: رد: تزين الكيك والتورتات   الجمعة أبريل 10, 2009 12:12 am

ما شاء الله
تورتات جميلة
شكرا ليك يا تنين
وبعدين دة مش جديد علينا منك
احنا اتعودنا انك بتجيب لينا كل حاجة جميلة وتفيدنا


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
sama
عضو ذهبى
عضو ذهبى
avatar

انثى الابراج : العذراء الماعز
عدد المساهمات : 1601
تاريخ الميلاد : 08/09/1991
تاريخ التسجيل : 28/01/2009
العمر : 25

مُساهمةموضوع: رد: تزين الكيك والتورتات   الجمعة أبريل 10, 2009 3:33 pm

موضوع جميل اوى

وتورتات اجمل

شكراااااااا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مشتاقه للجنة
عضو فعال
عضو  فعال
avatar

انثى الابراج : الحمل الثور
عدد المساهمات : 404
تاريخ الميلاد : 21/03/1985
تاريخ التسجيل : 26/12/2009
العمر : 32

مُساهمةموضوع: رد: تزين الكيك والتورتات   الأحد فبراير 28, 2010 12:10 am

الموضوع هايل بجد
مرسي علي مجهودك
بالصور اجمل بكثيررررررررررررررررررررررر
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://allahalrhman.blogspot.com/2009/02/blog-post.html
 
تزين الكيك والتورتات
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات كلية الاقتصاد المنزلي :: قسم التغذية وعلوم الاطعمة :: قسم التغذية وعلوم الاطعمة :: قسم المطبخ-
انتقل الى: